Le Foie Gras de Baudroie, eau de mer
et Brioche aux épices de Rouille
17 €
Gnocchi à l’encre de Seiche, Tomate de Mer et écume iodée 17 €
Les Anémones de mer soufflées, herbes du bord de mer 17 €
Poulpe et Holothurie à peine mouillés au Pot-au-feu 18 €
La Soupe de Poissons de nos pêcheurs, Rouille et croûtons 18 €
Poisson d’ici à cru, Poutargue et Artichaut frit 21 €
Loup cuit sur galet, légumes verts, Fleurs d'Oranger
et bouillon d'Algues
36 €
Dorin d’ici mijoté à la Latiue de Mer, Haricots verts extra fins
et émulsion d'arêtes séchées et fumées
28 €
Araignée de Cochon marinée à l'eau de Mer et rôtie,
Artichaut brûlé, quelques Algues et jus salin 28 €
La Poire de Boeuf rôtie et jus de Viande corsé au Hareng 10 € les 100 g
Loup, Sar, Denti et d’autres encore... selon la pêche 12 € les 100 g
Menu Bistrot
Laissez-vous embarquer par le Chef Mathieu Allinei
uniquement les midis de semaine - 29 €
Les pains sont élaborés à partir de nos bouillons
et cuits dans les fours de Monsieur Veziano
Pour toutes allergies, veuillez nous en faire part avant la prise de commande
Les Macarons au Chocolat Guanaja et Encre 11,50 €
Agrumes et Meringues autour de quelques Algues 11,50 €
Pomme, Caramel beurre salé,
Foin et Craqueline de Pomme de terre
11,50 €
Le Baba au Rhum, Poires et Crème fouettée 11,50 €
Les Fromages affinés 11,50 €
Glaces et Sorbets la
boule
3 €
Vanille - Café - Chocolat - Malaga - Mangue
Fraise - Citron
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