Première Levée
 

Pot de Fleurs de Courgettes, Aïoli léger à l'encre de Seiche                                      16  €

         

Le Foie Gras de Baudroie, eau de mer et Brioche aux épices de Rouille                17  €

 

Les Anémones de mer soufflées, herbes du bord de mer                                           18 €

 

Gnocchi à l’encre de Seiche, Concombre et Tomate de Mer, écume iodée             19 €

 

Poulpe à froid, Herbes du bord de Mer, vieux jaune d'Œuf 
et Vinaigrette Boeuf                                                                                                            19 €

 

La Soupe de Poissons de nos pêcheurs, Rouille et croûtons                                      19 €

 

Poisson d’ici à cru, Poutargue et Artichaut frit                                                             22 €

 

 
 
 
Deuxième Levée
 

Loup cuit sur galet, légumes verts, Fleurs d'Oranger
et bouillon d'Algues                                                                                                           36 €


Dorin d’ici mijoté à la Latiue de Mer, Haricots verts extra fins 
et émulsion d'arêtes séchées et fumées                                                                          28 €


Longe de Veau, rôtie au Kombu, Artichauts, Mousseline
de pomme de terre vieille Salish et jus corsé au Hareng                                            11 €    les 100 g

 

 

Poissons Sauvages - Bouillabaisse
 
Préparés aux artichauts, à la provençale, au vin blanc,
en croûte de sel ou grillés au feu de bois
 
 
St Pierre, Chapon, Pageot, Daurade,

Loup, Sar, Denti et d’autres encore...   selon la pêche                                12  €   les 100 g
 
La Bouillabaisse      servie pour 2 convives minimum (Prix par personne)        88  €
 
Langouste et Homard                                                                                       18  €   les  100 g     
 
 
 
 

Menu Bistrot

Laissez-vous embarquer par le Chef Mathieu Allinei
uniquement les midis de semaine - 29 €

 

 

 


Les pains sont élaborés à partir de nos bouillons
et cuits dans les fours de Monsieur Veziano

 

Pour toutes allergies, veuillez nous en faire part avant la prise de commande

 
 
 
 
 
Les Desserts
 
 

Les Macarons au Chocolat Guanaja et Encre                                              11 €

 

Agrumes et Meringues autour de quelques Algues                                    13 €

 

Pomme, Caramel beurre salé,
Foin et Craqueline de Pomme de terre                                                         12 €

 

Le Baba au Rhum, Poires et Crème fouettée                                               12 €

 

Les Fromages affinés                                                                                        12 €

 

Glaces et Sorbets                                   la boule                                                3 €
Vanille - Café - Chocolat - Malaga - Mangue
Fraise  - Citron

 

 
 
 
Le restaurant est fermé
les mercredis toute la journée
et les samedis midi 
 
 
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