Loup cuit sur galet, légumes verts, Fleurs d'Oranger
et bouillon d'Algues                                                                                                           36 €

Dorin d’ici mijoté à la Latiue de Mer, Haricots verts extra fins 
et émulsion d'arêtes séchées et fumées                                                                          28 €

Longe de Veau, rôtie au Kombu, Artichauts, Mousseline
de pomme de terre vieille Salish et jus corsé au Hareng                                            11 €    les 100 g

Menu Bistrot

Laissez-vous embarquer par le Chef Mathieu Allinei
uniquement les midis de semaine - 29 €

Les pains sont élaborés à partir de nos bouillons
et cuits dans les fours de Monsieur Veziano

Pour toutes allergies, veuillez nous en faire part avant la prise de commande