Le Foie Gras de Baudroie, eau de mer
et Brioche aux épices de Rouille
16 €
Gnocchi à l’encre de Seiche, écume d’Oursin et Tomate de Mer 17 €
Les Anémones de mer soufflées, herbes du bord de mer 17 €
Poulpe en carpaccio, Chou-fleur, vinaigrette Boeuf
et Socca dentelle
18
€
La Soupe de Poissons de nos pêcheurs, Rouille et croûtons 18 €
Poisson d’ici à cru, Poutargue et Artichaut frit 21 €
Loup cuit sur galet, légumes blancs, Palourdes
et bouillon de Bourride
36 €
Dorin d’ici en vapeur d’eau de Mer, Potimarron
et émulsion de petits Crabes
28 €
Biche enroulée de Nori, quelques Algues et jus salin 33 €
La Poire de Boeuf rôtie et jus corsé au Poisson fumé 10 € les 100 g
Loup, Sar, Denti et d’autres encore... selon la pêche 12 € les 100 g
Menu Bistrot
Laissez-vous embarquer par le Chef Mathieu Allinei
uniquement les midis de semaine - 29 €
Menu Plongée en Profondeur
4 Paliers
Tous les soirs sauf le samedi et pour tous les convives - 65 €
Les pains sont élaborés à partir de nos bouillons
et cuits dans les fours de Monsieur Veziano
Pour toutes allergies, veuillez nous en faire part avant la prise de commande
Tarte Miroir Noir 11,50 €
Craqueline au Citron et Laitue de Mer 11,50 €
Gauffre, Caramel beurre salé,
Pomme rôtie et Romarin
11,50
€
Le Baba au Rhum, Poires et crème fouettée 11,50 €
Les Fromages affinés 11,50 €
Glaces et Sorbets la
boule
3 €
Vanille - Café - Chocolat - Malaga - Mangue
Fraise - Citron
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