Première Levée
 

 

         

Le Foie Gras de Baudroie, eau de mer et Brioche aux épices de Rouille                18 €

 

Les Anémones de mer soufflées, herbes du bord de mer                                           18 €

 

Gnocchi à l’encre de Seiche, Concombre et Tomate de Mer, écume iodée             19 €

 

Poulpe au bouillon de Bœuf, Pistou de Criste et jaune d’Œuf
au Vinaigre de Bonite                                                                                                         19 €

 

La Soupe de Poissons de nos pêcheurs, Rouille et croûtons                                      19 €

 

Poisson d’ici à cru,  Topinambour frit et souplesse iodée                                           22 €

 

 
 
 
Deuxième Levée
 

Le Loup  cuit sur galet, servi comme une Bourride aux Algues                             37 €


Le Dorin en vapeur Marine, la tête mijotée, Peau et Ecailles frites,
Panais au Beurre de Cacahuètes                                                                                  28 €


Longe de Veau rôtie au Kombu, Mousseline de pommes
de terre vieilles Salish et jus corsé à la Bonite séchée par mes soins                     15 €    les 100 g

 

 

Poissons Sauvages - Bouillabaisse
 
Préparés aux artichauts, à la provençale, au vin blanc,
en croûte de sel ou grillés au feu de bois
 
 
St Pierre, Chapon, Pageot, Daurade,

Loup, Sar, Denti et d’autres encore...   selon la pêche                                12  €   les 100 g
 
La Bouillabaisse      servie pour 2 convives minimum (Prix par personne)        88  €
 
Langouste et Homard                                                                                       18  €   les  100 g     
 
 
 
 

Menu Bistrot

Laissez-vous embarquer par le Chef Mathieu Allinei
uniquement les midis de semaine - 29 €

 

 

 


Les pains sont élaborés à partir de nos bouillons
et cuits dans les fours de Monsieur Veziano

 

Pour toutes allergies, veuillez nous en faire part avant la prise de commande

 
 
 
 
 
Les Desserts
 
 

Les Macarons au Chocolat Guanaja et Encre                                              12 €

 

Agrumes et Meringues autour de quelques Algues                                    13 €

 

Potimarron, Champignons et Châtaignes                                                    13 €

 

Le Baba au Rhum,  Ananas et Crème fouettée                                            12 €

 

Les Fromages affinés                                                                                        13 €

 

Glaces et Sorbets                                   la boule                                                3 €
Vanille - Café - Chocolat - Malaga - Mangue
Fraise  - Citron

 

 
 
 
Le restaurant est fermé le mardi soir
et le mercredi toute la journée
 
 
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